山崎威士忌怎么样日本威士忌山崎介绍

Jim Murray在其2015年的权威作品《威士忌圣经》中评选出了全球最佳威士忌，出人意料的是，此次桂冠并未由历史悠久的爱尔兰或苏格兰夺得，而是由新兴势力日本摘得。

近期，日本威士忌在拍卖市场掀起了热潮。一瓶1960年的轻井泽（Karuizawa）威士忌于Bonhams拍出了惊人的918,750港币，刷新了单瓶日本威士忌的世界纪录。同时，全套的羽生（Hanyu Ichiro）“扑克牌系列”威士忌也创造了单一系列日本威士忌拍卖的新纪录。

这张图片拍摄于2015年8月28日，在香港Bonhams的历史性一刻！

对于威士忌爱好者而言，山崎并不陌生。在2003年的权威ISC竞赛中，山崎蒸馏厂的单一麦芽威士忌“山崎12年”作为首个日本品牌荣获金奖。随后在《Whisky Bible》2015年版中被评为世界最佳威士忌，自此名声大噪，供不应求，甚至成为诸多米其林餐厅的指定配酒。

那么，山崎的魅力究竟何在？

山崎蒸馏厂坐落在京都西南部天王山脚下，这里享有优质的水源，曾是茶道大师千利休建立茶室之地。从山崎站出发，沿着铁路步行约十分钟即可抵达威士忌的诞生地。

这座建于1923年的蒸馏所至今已有九十四年历史，第一台呈乌黑色的蒸馏罐矗立在园区入口处。这与日本开放国门后对外国文化如葡萄酒和威士忌的需求密切相关。三得利的创始人鸟井信治郎，在大阪的商业环境中长大，通过进口洋酒业务积累了财富，之后成功酿造了日本第一款葡萄酒“赤玉波特酒”，大受欢迎。于是他决定挑战日本本土威士忌的生产。

同时，另一位关键人物——山崎的合作伙伴也在威士忌领域发挥了重要作用。他的名字是佐藤英明，一位有着深厚酿酒技术背景的专家。佐藤与鸟井的合作为山崎蒸馏厂的成功奠定了基础。

参观山崎见学活动，你会跟随漂亮的导览员了解威士忌的生产过程，包括原料选择、麦芽制作、发酵、蒸馏和熟成等环节。虽然讲解主要以日语进行，但有中文讲解器可供使用。

首先从原料开始，麦芽威士忌的关键在于水和大麦的选择。山崎蒸馏厂选用优质的地下水——“离宫之水”，其清纯度对威士忌的品质至关重要。精选的大麦经过发芽、干燥后制成麦芽，与泉水混合并投入料槽。经过过滤，清澈的麦汁最终形成。

接下来是发酵和蒸馏阶段，将麦汁移入发酵槽添加酵母，然后进行二次蒸馏，得到高酒精度的新酒。山崎拥有不同形状大小的16个蒸馏罐，以生产出多样化的原酒，这在全球范围内实属罕见。

最后环节是熟成，新酒装入橡木桶中储存等待岁月赋予其独特的风味。在储藏室里，浓厚的酒香弥漫，仿佛置身于醇厚的世界中。橡木桶中的酒液会随着时间推移逐渐熟成，酒精通过木纹挥发，这个过程被称为“天使的份额”，因连天使也无法抗拒威士忌的魅力。

见学活动的最后一部分是品鉴环节，提供四种不同年份和口感的威士忌供你体验。品尝后，还可以在酒吧中进一步探索山崎、白州和響系列，满足你的味蕾。

离开时，不妨在酒吧外的大厅欣赏那些熠熠生辉的原酒桶，每一只都承载着琥珀色的液体宝石，让人倍感幸福。正如村上春树所言：“在生命中那些短暂的美好时刻，语言仿佛能化为威士忌，我们总是期待着这样的瞬间。”

(责任编辑：佚名)