东莞经典濑粉：入口即化的美味享受

东莞人对米粉的热情源远流长。稻米经过精细研磨成浆后，灌入布袋中，再挤进接近沸腾的热水里，瞬间凝固成型。这一过程在粤语方言中被称为"濑"，因此这种粉制品也以此命名，称为濑粉。制作时，粉浆的浓稠度以及操作手法的高度直接影响到成品濑粉的粗细及其口感差异。使用较小的锅盖能更精确地控制水温，避免米粉过度煮烂，从而保证其富有弹性的特性。

经过2分钟的时间，濑粉就能完全成型，随即过冷水冲洗以去除多余的淀粉残留物，使每根米粉都保持清爽的状态。在珠三角地区，各地都有独特的濑粉制作技艺，而东莞的濑粉则以其汤底清澈透明著称。在东莞当地，人们倾向于选用质地纯净细腻的濑粉与各式美味配料进行搭配，无论是多样的浇头还是风味各异的汤料，都使得濑粉成为了这座城市最具代表性的美食之一。

最传统的搭配莫过于刚出炉的新鲜烧鹅了。烧鹅外皮酥脆可口，当其油脂被热腾腾的濑粉进一步融化后，肉质更加肥美多汁，而原本绵软滑嫩的濑粉也因此增添了几分独特的香气。它既可以作为早晨的小食，也可以是家庭日常餐桌上的主菜，甚至可以在寿宴中以吉祥寓意的角色出现，且这一传统至今未有改变。

(责任编辑：佚名)